Flat Iron Steak

Beschrijving

Vanaf 1000 gram

Flat Iron Steak van het MRIJ-rund

De Flat Iron Steak is een bijzonder stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de schouder, vlak onder het schouderblad. Dit deel wordt ook wel sukade genoemd, maar bij de Flat Iron wordt het zeentje verwijderd. Het resultaat is een platte, gelijkmatige steak die heerlijk mals is en boordevol smaak zit.

Dankzij zijn structuur is de Flat Iron Steak perfect om snel en heet te bereiden. In de pan of op de barbecue komt de volle smaak van het MRIJ-rund prachtig naar voren. Deze steak is populair in de Amerikaanse keuken en wint ook hier steeds meer liefhebbers.

Kerntemperatuur & bereiding

• Rare: 48–50 °C → ca. 2 minuten per kant

• Medium rare: 52–54 °C (aanrader) → ca. 3 minuten per kant

• Medium: 56–58 °C → ca. 4 minuten per kant

👉 Laat de Flat Iron Steak na het bakken of grillen altijd 5 minuten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees en wordt hij extra mals.

Receptidee: Flat Iron Steak van de grill

Ingrediënten (2 personen):

• 1 Flat Iron Steak van het MRIJ-rund (ca. 400 g)

• 1 el olijfolie

• Zout en versgemalen peper

• Optioneel: takjes tijm of rozemarijn

Bereiding:

1. Haal de steak 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.

2. Wrijf licht in met olie en kruid met zout en peper.

3. Grill de steak 2–3 minuten per kant op hoge temperatuur.

4. Laat 5 minuten rusten en snijd daarna dwars op de draad in dunne plakken.

5. Serveer met friet, salade of gegrilde groenten.

Tip van de slager

Snijd de Flat Iron altijd dwars op de draad. Zo blijft het vlees het meest mals en krijgt u de beste structuur.

Let op!
Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.