Klapstuk

Beschrijving

Klapstuk van het MRIJ-rund

Het klapstuk is een echt traditioneel stukje rundvlees, afkomstig uit de borst van het rund. Het heeft een grove structuur en een krachtige smaak. Door het vele bindweefsel wordt dit vlees pas heerlijk mals wanneer het rustig en lang wordt gegaard.

Ons MRIJ-rundvlees leent zich perfect voor dit soort gerechten. Het heeft een volle, authentieke smaak en blijft stevig tijdens het bereiden. Klapstuk is klassiek bij hutspot, maar kan ook uitstekend in een stoofschotel of soep.

Kerntemperatuur & bereiding

• Stoven: ca. 85–90 °C kerntemperatuur na 2,5–3 uur rustig sudderen

• Soep of bouillon: zachtjes laten trekken voor een rijke smaak

👉 Hoe meer tijd het vlees krijgt, hoe malser en zachter het wordt.

Bereidingstip: Hutspot met klapstuk

Ingrediënten (4 personen):

• 800 g klapstuk van het MRIJ-rund

• 1,5 kg aardappelen

• 500 g wortelen

• 500 g uien

• 2 laurierblaadjes

• 1 bouillonblokje

• Zout en peper

Zo maakt u het:

1. Zet het klapstuk op in een pan met water, laurier en bouillonblokje. Laat 2,5–3 uur zacht koken tot het vlees mals is.

2. Kook intussen aardappelen, wortelen en uien gaar en stamp tot hutspot.

3. Snijd het klapstuk in plakken en serveer erbij.

Waarom kiezen voor MRIJ-klapstuk?

✔ Traditioneel rundvlees met volle smaak
✔ Wordt heerlijk mals door langzaam garen
✔ Perfect voor hutspot of stoofgerechten
✔ Ambachtelijk vlees van het MRIJ-rund

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.