Kogelbiefstuk

Beschrijving

Kogelbiefstuk van het MRIJ-rund

De kogelbiefstuk is een van de populairste steaks in Nederland. Het vlees wordt gesneden uit de kogel van de bovenbil en staat bekend om zijn malse structuur en volle, sappige smaak. Dankzij de fijne draad en zachte bite is dit een stuk vlees dat zich perfect leent voor een snelle bereiding in de pan of op de barbecue.

De kogelbiefstuk van het MRIJ-rund heeft door de natuurlijke kwaliteit van dit Hollandse ras een extra rijke en pure smaak. Het vlees is lekker mals, blijft sappig en past zowel bij een doordeweekse maaltijd als bij een luxe diner.

Baktijd & kerntemperatuur

• Rare: 48–50 °C → ca. 1–2 minuten per kant

• Medium rare: 52–54 °C (aanrader) → ca. 2–3 minuten per kant

• Medium: 56–58 °C → ca. 3–4 minuten per kant

• Well done: 65 °C of hoger → ca. 5 minuten per kant

👉 Laat de biefstuk na het bakken altijd 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voor een sappig resultaat.

Receptidee: Klassieke kogelbiefstuk met jus

Ingrediënten (2 personen):

• 2 kogelbiefstukken van het MRIJ-rund

• 1 el olijfolie

• Klontje roomboter

• Zout en peper

• Optioneel: scheutje rode wijn voor de jus

Bereiding:

1. Haal de biefstukken 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.

2. Kruid met zout en peper.

3. Verhit olie in een pan en bak de biefstukken naar gewenste garing (zie baktijden).

4. Voeg een klontje boter toe en bak kort na.

5. Haal de biefstukken uit de pan en laat rusten.

6. Blus de pan eventueel af met rode wijn of bouillon en maak een eenvoudige jus.

Waarom MRIJ-kogelbiefstuk?

✔ Heerlijk mals en sappig vlees
✔ Bekend en geliefd bij veel vleesliefhebbers
✔ Perfect voor een snelle bereiding
✔ Extra smaakvol dankzij de kwaliteit van het MRIJ-rund

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.