Entrecôte

Beschrijving

Per ca. 450 gram.

Entrecote van het MRIJ-rund

De entrecote is een klassiek en geliefd stuk rundvlees, gesneden uit de dunne lende. Het vlees is herkenbaar aan het mooie randje vet langs de buitenkant. Dat vet smelt tijdens het bakken of grillen en geeft de entrecote zijn volle, sappige smaak. Hierdoor is dit een perfect stuk vlees voor wie houdt van een malse steak met karakter.

De entrecote van het MRIJ-rund onderscheidt zich door zijn natuurlijke marmering en de pure, authentieke smaak van dit Hollandse ras. Het vlees blijft sappig en vol van smaak, of het nu in de pan wordt bereid of op de barbecue.

Kerntemperatuur & bereiding

• Rare: 48–50 °C

• Medium rare: 52–54 °C (aanrader)

• Medium: 56–58 °C

• Well done: 65 °C of hoger

👉 De entrecote smaakt het best wanneer u hem kort en krachtig bakt of grilt, en daarna een paar minuten laat rusten.

Receptidee 1: Entrecote uit de pan

Ingrediënten:

• Entrecote van het MRIJ-rund

• 1 el olijfolie

• Klontje roomboter

• Zout en peper

• Optioneel: takje rozemarijn of tijm

Bereiding:

1. Haal de entrecote 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.

2. Wrijf in met olie en bestrooi met zout en peper.

3. Verhit een pan tot heet en bak het vlees 2–3 minuten per kant (afhankelijk van de gewenste garing).

4. Voeg op het einde een klontje boter en eventueel kruiden toe.

5. Laat 5 minuten rusten onder folie en serveer.

Receptidee 2: Entrecote van de BBQ

Ingrediënten:

• Entrecote van het MRIJ-rund

• Zout en peper

• 1 el olijfolie

Bereiding:

1. Haal de entrecote tijdig uit de koelkast en dep droog.

2. Bestrijk licht met olie en kruid met zout en peper.

3. Grill het vlees op een hete barbecue 2–3 minuten per kant.

4. Laat even rusten voordat u het aansnijdt.

Waarom MRIJ-entrecote?

✔ Klassieke steak met een mooi randje vet voor extra smaak
✔ Mals en sappig, ideaal voor pan of barbecue
✔ Vol karakter door de kwaliteit van het MRIJ-rund
✔ Perfect voor een luxe diner of feestelijke gelegenheid

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.