Sukadelappen

Beschrijving

Per 750 gram.

Sukadelappen van het MRIJ-rund

De sukadelappen zijn een echt klassiek stukje stoofvlees, afkomstig uit de schouder van het rund. Ze zijn herkenbaar aan het dunne zeentje dat door het midden loopt. Tijdens het langzaam garen smelt dit bindweefsel zachtjes weg, waardoor het vlees heerlijk mals wordt en verandert in sappig draadjesvlees.

Het MRIJ-rundvlees is bij uitstek geschikt voor stoofgerechten. Dankzij de volle smaak en fijne vetmarmering krijgen de sukadelappen een rijke en pure smaak. Perfect om ouderwetse draadjesvlees te maken, maar ook ideaal voor stevige stoofschotels of Bourgondische gerechten.

Kerntemperatuur & bereiding

• Stoven: 85–90 °C kerntemperatuur, na ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen
  👉 Hoe langer het vlees rustig pruttelt, hoe malser en smaakvoller het wordt

Receptidee: Stoofpot met sukadelappen

Ingrediënten (4 personen):

• 1 kg sukadelappen van het MRIJ-rund

• 2 uien, in halve ringen

• 2 wortels, in stukken

• 2 laurierblaadjes

• 3 kruidnagels

• 500 ml runderbouillon

• 1 el azijn of scheut rode wijn

• 2 el roomboter

• Zout en peper

Bereiding:

1. Bestrooi de sukadelappen met zout en peper en bak ze rondom bruin in boter.

2. Voeg de ui en wortel toe en laat kort meebakken.

3. Blus af met azijn of wijn en schenk de bouillon erbij.

4. Voeg de kruiden toe en laat 2,5 tot 3 uur rustig sudderen.

5. Serveer met aardappelpuree, friet of een stamppot.

Waarom MRIJ-sukadelappen?

✔ Traditioneel stoofvlees dat heerlijk mals wordt bij langzaam garen
✔ Vol en rijk van smaak door de kwaliteit van het MRIJ-rund
✔ Ideaal voor draadjesvlees en stoofschotels
✔ Een geliefd stukje vlees voor jong en oud

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.