Flank steak

Beschrijving

Flank steak van het MRIJ-rund

De flank steak, in Nederland ook wel vanglap genoemd, is een langwerpig stuk vlees uit de buikspier van het rund. Het vlees heeft een grove draad en een volle, pure smaak. Doordat de flank steak dun en vezelig is, wordt hij vaak snel en heet bereid. Dit maakt hem ideaal voor de barbecue of een hete grillpan.

Wat de flank steak van het MRIJ-rund bijzonder maakt, is de authentieke, krachtige smaak. Het vlees blijft sappig en stevig, en krijgt bij de juiste bereiding een heerlijk malse bite. Deze steak is populair in de Amerikaanse keuken, maar wint ook in Nederland snel aan bekendheid.

Kerntemperatuur & bereiding

• Rare: 48–50 °C

• Medium rare: 52–54 °C (aanrader)

• Medium: 56–58 °C

👉 Snijd de flank steak na bereiding altijd dwars op de draad. Zo blijft het vlees heerlijk mals en makkelijk te eten.

Receptidee 1: Flank steak van de BBQ

Ingrediënten :

• 1 flank steak van het MRIJ-rund

• 2 el olijfolie

• Zout en versgemalen peper

• Optioneel: knoflook, tijm of rozemarijn

Bereiding:

1. Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast.

2. Wrijf in met olie en bestrooi royaal met zout en peper.

3. Grill de flank steak 3–4 minuten per kant boven directe hitte.

4. Laat 5–10 minuten rusten onder folie.

5. Snijd in dunne plakken dwars op de draad.

Receptidee 2: Flank steak uit de pan

Ingrediënten:

• 1 flank steak van het MRIJ-rund

• 1 el olie

• Klontje roomboter

• Zout en peper

Bereiding:

1. Verhit een pan tot goed heet.

2. Schroei de flank steak in olie 2–3 minuten per kant dicht.

3. Voeg boter toe en laat nog kort garen tot de gewenste kerntemperatuur.

4. Laat even rusten en snijd dwars op de draad.

Waarom MRIJ-flank steak?

✔ Krachtige, volle smaak
✔ Snel te bereiden in pan of op de BBQ
✔ Authentiek stuk vlees met een grove draad
✔ Perfect voor liefhebbers van stoere steaks

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.