Dikke riblappen

Beschrijving

Per 1000 gram.

Dikke riblappen van het MRIJ-rund

De dikke riblappen zijn een klassiek stukje stoofvlees, afkomstig uit de rib van het rund. Dit vlees heeft een stevige structuur en een volle, krachtige smaak. Dankzij de lichte vetdooradering blijft het tijdens het stoven sappig en krijgt het extra veel diepgang. Wanneer u het vlees rustig laat sudderen, wordt het heerlijk mals en valt het vanzelf uit elkaar.

Het vlees van het MRIJ-rund is hier uitermate geschikt voor. Door de natuurlijke marmering en de pure, authentieke smaak tilt het uw stoofgerechten naar een hoger niveau. Met dikke riblappen maakt u ouderwets draadjesvlees, maar ook stoofpotten met bijvoorbeeld bier of rode wijn krijgen hiermee een rijke, volle smaak.

Kerntemperatuur & bereiding

• Stoven: 85–90 °C kerntemperatuur, na ongeveer 3 uur zachtjes garen
  👉 Hoe langer de riblappen op laag vuur pruttelen, hoe malser en smaakvoller ze worden.

Receptidee: Stoofpot met dikke riblappen

Ingrediënten (4 personen):

• 1 kg dikke riblappen van het MRIJ-rund

• 2 uien, in ringen

• 2 wortels, in stukken

• 2 teentjes knoflook

• 2 laurierblaadjes

• 3 takjes tijm

• 500 ml runderbouillon of donker bier

• 2 el mosterd

• 2 el roomboter

• Zout en peper

Bereiding:

1. Snijd de riblappen in grove stukken en bestrooi met zout en peper.

2. Smelt boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.

3. Voeg ui, wortel en knoflook toe en laat kort meebakken.

4. Roer er mosterd door en blus af met bouillon of bier.

5. Doe de laurier en tijm erbij en laat het geheel 3 uur zachtjes sudderen.

6. Serveer met aardappelpuree, friet of vers brood.

Waarom kiezen voor MRIJ-dikke riblappen?

✔ Stevig rundvlees dat zacht wordt door langzaam garen
✔ Volle smaak door de kwaliteit van het MRIJ-rund
✔ Ideaal voor draadjesvlees of Bourgondische stoofpotten
✔ Een klassiek stuk vlees voor echte liefhebbers

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.