Schenkel met been

Beschrijving

Per stuk.

Runderschenkel met been

De schenkel met been is een mooi stuk vlees uit de poot van het rund. Het vlees bevat veel smaak en samen met het bot en merg geeft het een rijke, volle bouillon. Daarom is het ideaal voor soep, maar ook erg lekker in een stoofgerecht. Het MRIJ-rund staat bekend om zijn stevige structuur en pure smaak – precies wat nodig is voor een huisgemaakte soep vol karakter.

Receptidee: Groentesoep met schenkel

Dit heeft u nodig (4–6 personen):

• 1 kg runderschenkel met been

• 2 liter water

• 2 uien

• 2 wortels

• 1 prei

• 2 stengels bleekselderij

• 1 pastinaak (optioneel)

• 1 bosje peterselie

• 2 laurierblaadjes

• 6 peperkorrels

• Zout en peper naar smaak

Zo maakt u het:

1. Zet de schenkel op in een pan met water en breng langzaam aan de kook. Schep het schuim eraf.

2. Voeg uien, kruiden en specerijen toe en laat 2 à 3 uur zachtjes trekken.

3. Haal de schenkel eruit, snijd het vlees van het bot en in kleine stukjes.

4. Zeef de bouillon en breng opnieuw aan de kook.

5. Voeg de fijngesneden groenten toe en laat 15–20 minuten meekoken.

6. Doe het vlees terug in de soep en breng op smaak met zout en peper.

Een klassieke, verwarmende soep die perfect past bij een vers stuk brood.

Let op!
Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.