Rundervinken

Beschrijving

Per stuk

Rundervink

De rundervink is een echte Hollandse klassieker: een heerlijk gekruid bolletje rundergehakt, zorgvuldig omwikkeld met mager rundvlees. Deze ambachtelijke bereiding zorgt voor een volle, hartige smaak en een mooie, stevige structuur. Tijdens het bakken blijft de binnenkant lekker sappig, terwijl het omhulsel een smakelijke bruine korst krijgt.

Een rundervink past bij vrijwel elke maaltijd: aardappels en groenten, stamppotten, gebakken aardappeltjes of gewoon met jus. Een eenvoudig maar ontzettend lekker stukje vlees voor jong en oud.

Kerntemperatuur & bereiding

De rundervink is rauw en moet volledig worden gegaard:

• Kerntemperatuur: 70–72 °C

• Pan:

  1. Bak de vink rondom bruin in boter of olie (ca. 2–3 min per kant).

  2. Laat hem daarna 12–15 minuten zachtjes gaar sudderen met deksel op de pan.

👉 Niet te heet bakken in het begin: dan blijft het omhulsel heel en wordt de binnenkant mooi gelijkmatig gaar.

Receptidee: Rundervink met Jus & Aardappelpuree

Ingrediënten (2 personen):

• 2 rundervinken

• Aardappelpuree

• Snijbonen of sperziebonen

• Jus

Bereiding:

1. Bak de rundervinken goudbruin en gaar.

2. Serveer met aardappelpuree en groenten.

3. Giet er een lekkere schep jus overheen en genieten maar.

Tip van de slager

Draai de vink regelmatig tijdens het garen — zo blijft hij mooi rond en krijgt hij overal een egale bruine kleur.

Let op!

Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.