Fijne riblappen

Beschrijving

Per 500 gram.

Fijne riblappen van het MRIJ-rund

De fijne riblappen zijn misschien wel het bekendste stoofvlees uit de Nederlandse keuken. Ze worden gesneden uit de rib van het rund en staan bekend om hun rijke smaak en stevige structuur. Doordat dit vlees wat meer bindweefsel bevat, komt het pas echt tot zijn recht wanneer het langzaam wordt gestoofd. Tijdens het sudderen verandert het taaie vlees in heerlijk zacht en mals draadjesvlees dat bijna uit elkaar valt.

Het vlees van het MRIJ-rund is hiervoor ideaal. Door de mooie vetmarmering en het volle karakter krijgen de riblappen extra veel smaak en sappigheid. Daarmee vormen ze de perfecte basis voor een ouderwetse stoofschotel, draadjesvlees of een Bourgondische maaltijd.

Kerntemperatuur & bereiding

• Stoven: ca. 85–90 °C kerntemperatuur (na ongeveer 2,5 tot 3 uur rustig garen)
  👉 Hoe langer de riblappen zachtjes sudderen, hoe malser ze worden.

Receptidee: Stoofschotel met riblappen

Ingrediënten (4 personen):

• 1 kg fijne riblappen van het MRIJ-rund

• 2 uien

• 2 wortels

• 2 laurierblaadjes

• 2 kruidnagels

• 500 ml runderbouillon

• 1 el mosterd

• Scheutje rode wijn of een lepel azijn

• 2 el boter of olie

• Zout en peper

Zo maakt u het:

1. Bestrooi de riblappen met zout en peper en braad ze bruin in boter of olie.

2. Voeg de grof gesneden ui en wortel toe en bak kort mee.

3. Roer de mosterd erdoor en blus af met wijn of azijn.

4. Voeg de bouillon toe met de kruiden en laat 2,5–3 uur zachtjes sudderen.

5. Serveer met aardappelpuree, stamppot of friet.

Waarom kiezen voor MRIJ-riblappen?

✔ Klassiek stoofvlees dat zacht wordt door langzaam garen
✔ Extra smaakvol door de kwaliteit van het MRIJ-rund
✔ Perfect voor draadjesvlees of stoofschotels
✔ Ambachtelijk gesneden en direct van de boerderij

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.