Diamanthaas

Beschrijving

Per ca. 800 gram

Diamanthaas van het MRIJ-rund

De diamanthaas is een minder bekend stuk vlees, wat in de volksmond ook wel jodenhaas wordt genoemd. Het is één van de meest malse stukken rundvlees die er bestaan. Dit exclusieve stukje komt uit de schouder van het MRIJ-rund en wordt vaak vergeleken met ossenhaas. Het verschil? Diamanthaas is net zo zacht, maar heeft een vollere, krachtige smaak. Omdat er per koe slechts twee kleine haasjes zijn, is het een echt luxeproduct.

Onze MRIJ-runderen grazen in de Nederlandse weides en staan bekend om hun rijke vleessmaak en fijne marmering. Daardoor krijgt de diamanthaas een bijzonder karakter dat u nergens anders vindt.

Bereiding & kerntemperatuur

De diamanthaas komt het beste tot zijn recht wanneer u hem kort bakt of grilt. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer:

• Rare: 48–50 °C

• Medium rare: 52–54 °C (aanbevolen)

• Medium: 56–58 °C

Laat het vlees na het bakken altijd even rusten, zo blijft het mooi sappig.

Receptidee: Gegrilde diamanthaas met kruidenboter

Zo maakt u het:

1. Haal de diamanthaas een half uur voor bereiding uit de koelkast.

2. Bestrooi met zeezout en zwarte peper.

3. Grill of bak rondom bruin in olijfolie en een klontje boter met knoflook en rozemarijn.

4. Laat garen tot een kerntemperatuur van ca. 52–54 °C.

5. Laat 5 minuten rusten en serveer in plakken met een stukje huisgemaakte kruidenboter.

Een eenvoudig recept dat de pure smaak van ons MRIJ-vlees perfect laat uitkomen.

Let op!
Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.