Bavette

Beschrijving

Bavette van het MRIJ-rund

De bavette, ook wel vanglap genoemd, is een lang en grofvezelig stuk vlees dat wordt gesneden uit de flank van het rund. Het is een populair stuk in de Franse keuken en staat bekend om zijn volle smaak en stevige structuur. De grove draad maakt dit vlees stoer en karaktervol, maar bij de juiste bereiding wordt de bavette heerlijk mals.

De bavette van het MRIJ-rund heeft een rijke, pure smaak en leent zich uitstekend voor snelle bereiding op hoge temperatuur. In de pan of op de barbecue komt de kracht van dit stuk vlees het beste tot zijn recht. Snijd de bavette altijd dwars op de draad voor de beste malsheid.

Kerntemperatuur & bereiding

• Rare: 48–50 °C

• Medium rare: 52–54 °C (aanrader)

• Medium: 56–58 °C

👉 Bak of grill de bavette kort en krachtig, laat hem even rusten en snijd dan dunne plakken dwars op de draad.

Receptidee 1: Bavette van de BBQ

Ingrediënten:

• 1 bavette van het MRIJ-rund

• 2 el olijfolie

• Grof zout en versgemalen peper

• Optioneel: een marinade van knoflook, rozemarijn en citroen

Bereiding:

1. Haal het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.

2. Bestrijk met olie en breng royaal op smaak.

3. Grill de bavette 3–4 minuten per kant boven directe hitte.

4. Laat 10 minuten rusten onder folie.

5. Snijd in dunne plakken dwars op de draad.

Receptidee 2: Bavette uit de pan

Ingrediënten:

• 1 bavette van het MRIJ-rund

• 1 el olie

• Klontje roomboter

• Zout en peper

Bereiding:

1. Verhit een pan tot heet.

2. Bak de bavette in olie 2–3 minuten per kant.

3. Voeg boter toe en bak kort na.

4. Laat 5 minuten rusten en snijd dwars op de draad.

Waarom MRIJ-bavette?

✔ Stevig stuk vlees met volle, stoere smaak
✔ Perfect voor BBQ en pan
✔ Snelle bereiding op hoge temperatuur
✔ Extra smaakvol door de kwaliteit van het MRIJ-rund

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.