Bieflappen

Beschrijving

Per 500 gram.

Bieflappen van het MRIJ-rund

De bieflappen zijn een klassiek stukje stoofvlees dat al generaties lang in de Nederlandse keuken wordt gebruikt. Ze worden gesneden uit de bil of flank van het rund en hebben een stevige structuur en een volle, karakteristieke smaak. Doordat het vlees wat meer bindweefsel bevat, wordt het pas echt heerlijk mals wanneer het rustig en lang gestoofd wordt.

Het vlees van onze MRIJ-runderen is bij uitstek geschikt voor dit soort gerechten. Door de rijke smaak krijgen stoofgerechten een extra diepte en volheid. Perfect voor ouderwets draadjesvlees of een goed gevulde stoofschotel.

Kerntemperatuur & bereiding

• Stoven: ca. 85–90 °C kerntemperatuur, 2,5 tot 3 uur langzaam sudderen
  👉 Hoe langer de bieflappen pruttelen, hoe zachter en smaakvoller ze worden.

Receptidee: Draadjesvlees van bieflappen

Ingrediënten (4 personen):

• 1 kg bieflappen van het MRIJ-rund

• 2 uien, in ringen

• 2 laurierblaadjes

• 3 kruidnagels

• 500 ml runderbouillon

• 1 el azijn of scheutje rode wijn

• 2 el roomboter

• Zout en peper

Zo maakt u het:

1. Bestrooi de bieflappen met zout en peper en braad ze bruin in boter.

2. Voeg de uien toe en bak kort mee.

3. Roer er azijn of wijn door en schenk de bouillon erbij.

4. Voeg laurier en kruidnagels toe en laat het vlees 2,5–3 uur zachtjes sudderen.

5. Serveer met aardappelpuree, friet of stamppot.

Waarom MRIJ-bieflappen?

✔ Traditioneel stoofvlees met volle smaak
✔ Wordt heerlijk mals door langzaam sudderen
✔ Perfect voor draadjesvlees of stoofschotels
✔ Vlees van topkwaliteit, direct van het MRIJ-rund

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.