Kalfs T-bone

Beschrijving

Per stuk.

Kalfs T-bone

De kalfs T-bone is een bijzonder stuk vlees waarbij twee delen samenkomen: de malse kalfshaas en de smaakvolle entrecote, gescheiden door het typische T-bot. Het vlees is heerlijk zacht en licht van smaak – perfect om te bereiden op de grill, in de pan of op de barbecue.

Kerntemperaturen & bereidingstijd (indicatie)

Afhankelijk van de dikte (ca. 3–4 cm) en de warmtebron:

• Rare (rood): 48–50 °C → ca. 3–4 minuten per kant

• Medium rare: 52–54 °C → ca. 4–5 minuten per kant (aanbevolen)

• Medium: 56–58 °C → ca. 5–6 minuten per kant

• Well done: 65 °C of hoger → ca. 7–8 minuten per kant

Recept: Gegrilde kalf T-bone

Ingrediënten (2 personen):

• 2 kalf T-bones (350–400 g per stuk)

• 2 el olijfolie

• 1 teentje knoflook, gekneusd

• 2 takjes tijm of rozemarijn

• Zeezout en zwarte peper

Bereiding:

1. Haal de T-bones een half uur voor bereiding uit de koelkast.

2. Wrijf in met olie en kruid met zout en peper.

3. Grill of bak kort op hoog vuur voor een mooie korst.

4. Laat doorgaren tot de gewenste kerntemperatuur.

5. Laat 5 minuten rusten en serveer direct.

Een feestelijk stuk kalfsvlees dat zowel verfijnd als stoer op tafel staat.

Laat de T-bone na het bereiden altijd 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijft het vlees sappig.

Let op!
Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.